Torta di Carote e Nocciole

Oggi io e la mia famiglia ci siamo riuniti per festeggiare il compleanno di mia nonna che compiva 80 anni. Il menù di questo "Tè delle 17.00" è stato ovviamente affidato a me e ho quindi deciso di prepare i miei famosi Biscotti al Vallo, dei cupcakes che mostrerò nel prossimo post e questa Torta di Carote e Nocciole. Questo dolce dal gusto molto delicato è preparato senza burro, perfetto quindi quando si ha voglia di un dolce, ma non ci si vuole appesantire troppo. La ricetta era totalmente nuova per me, ma è stata molto apprezzata ... che altro aggiungere? Auguri nonna!!!

Ingredienti:

120 gr di farina
150 gr di carote grattuggiate
150 gr di nocciole tostate
125 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
1 limone

Ingredienti per la guarnizione:

5 cucchiai di zucchero a velo
4 pezzettini di carota
2 gocce di succo di limone
1/2 albume
4 nocciole tostate intere

Ridurre in polvere le nocciole tostate. In una terrina lavorare 1 uovo e 2 tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; unire le nocciole, le carote, 100 gr di farina setacciata con il lievito, il succo e la scorza del limone.

Unire al composto gli albumi rimasti montati a neve, versare in una tortiera imburrata e infarinata, mettere in forno già caldo a 180° e far cuocere per 45 minuti. A cottura ultimata, sfornare la torta e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la guarnizione: mettere in una ciotola il succo di limone e l'albume, unire lo zucchero a velo e amalgamare. Mettere il composto in una siringa o saccapoche e formare alcuni ciuffetti di glassa sulla superficie della torta; porre sopra ogni ciuffetto una nocciola e congiungere i ciuffetti con fili di glassa. Disporre i pezzettini di carota sui fili di glassa e servire.

Bon Appétit!